Menú de cap de setmana

Amanida de espinacs frescos, pernil ibèric, parmesà, daus de formatge feta i cireres, amb el nostre assaonament
Amanida de canonges amb pollastre de pagès a la brasa, mango fresc, formatge feta i cirerols confitats amb vinagreta de mel
Risotto de formatge blau amb peres confitades
Bomba de burrata coberta de carpaccio de gamba amb suc de marisc
Cassola de pop amb xampinyons i gamba vermella amb allada
Caneló XXL d’ànec i foie amb beixamel gratinada amb parmesà
Saltat de mongeta de Santa Pau amb duet de botifarra negra i ou de pagès de Brunó, trossets de torreznos i rossinyols
Escalivada feta a la flama amb ventresca de tonyina i anxoves del Cantàbric
Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric
Albergínia escalivada i passada per la brasa farcida de roquefort i acabada amb ceba de Figueres, sardina fumada i vinagreta de soja
Truita de bacallà a l'estil basc amb el pil-pil
Combinat de marisc amb tres gambes vermelles, dues zamburinyes, cloïsses i calamar nacional a la planxa

Fideuà i arrossos, mínim 2 persones i màxim 2 arrossos per taula
Fideuà marinera de gamba vermella i musclos
Arròs de verdures de temporada
Arròs del senyoret amb carxofes, gambes, musclos i secret ibèric
Arròs negre de pop i calamar fresc amb zamburinyes i allioli gratinat
Arròs caldós de gamba vermella i cloïsses

La nostra brasa
Graellada de carn amb entranya, lagarto ibèric i botifarra de Calaf (mín. 2 persones)
Vacío de Black Angus a l'estil argentí
Tira de rostit de Black Angus fet a baixa temperatura amb una salsa demi-glacé de cebetes glacejades
Lagarto ibèric Joselito amb salsa de paté amb encenalls d'ibèric i polsim de nous
Entrecot prèmium de vaca madurat (+ 4 €)
Filet de vedella gallega a la brasa amb, o sense, escalopa de foie (+ 7.5 €)

Guarnicions a escollir pel teu plat de brasa
Patates fregides o al caliu amb allioli
Pebrot escalivat
Mongetes de Santa Pau saltades amb torreznos
Puré de patates a la mostassa antiga

Altres plats
Morro de bacallà dessalat a la llauna amb mongetes de Santa Pau
Morro de bacallà dessalat al pil-pil amb cloïsses
Rap a la mantega de cava amb cloïsses
Turbot a la brasa a l'estil d'Orrio (+ 7 €)
Calamar fresc nacional, amb base de parmentier trufada i llàgrimes d’allioli negre i sobrassada ibèrica
Cua de brau feta a baixa temperatura
Costellam baby-ribs fet a baixa temperatura confitat amb mel i mostassa i patates primor
Melós de vedella amb crema de rulo de formatge de cabra i base de parmentier trufada, el plat que va guanyar el Joc de Cartes!