El menú d'aquesta setmana

Salmorejo cordovès amb encenalls de pernil ibèric

Risotto de formatges amb encenalls de pernil ibèric
Espaguetis a l’estil thai amb cireols confitats i llàgrimes de pollastre
Cansalada feta a baixa temperatura sobre base de parmentier trufada, ou ferrat i salsa teriyaki
Empedrat de cigrons
Amanida Cèsar amb pollastre, crostons, parmesà, salsa cèsar i bacó cruixent
Truita basca d’anxoves
Graellada de verdures de temporada a la brasa amb romesco
Combinat de marisc, amb 3 gambes vermelles, calamar nacional, cloïsses i 2 zamburinyes (+3 €)
Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric (+3 €)

Garró al forn amb vi dolç, puré de pastanaga i pebrots de Padrón
Gulash de vedella
Llom de salmó a la planxa amb salsa de llimona i farigola, amb verduretes de guarnició
Pollastre rostit a la catalana amb prunes i orellanes
Mandonguilles de txuleta amb gambes i peus de porc desossats.
Peix del dia a la brasa a l'estil d'Orrio amb escalivada
La nostra brasa amb guarnició de patates al forn o verduretes: Ploma ibèrica, presa ibèrica, cuixa de pollastre de corral, picanya, entraña, vacío d'angus o botifarra de Calaf
Dimarts: Fideuà de gamba vermella i marisc
Dimecres: Arròs negre de calamars, gambes i petxines variades amb allioli gratinat
Dijous: Arròs del senyoret a l'estil de Don Martín
Divendres: Arròs de confit d’ànec amb bolets de temporada, allets i escalopa de foie (+3 € - mín. dues persones)
Ventresca fresca a la brasa amb piquillos i el seu pil-pil (+8 € - només divendres)
Melós de vedella amb corró de formatge de cabra i base de parmentier trufada. (+3 €)
Costelles de xai a la brasa amb guarnició (+3 €)
Tira de rostit de Black Angus (+3 €)
Llom de bacallà gratinat amb allioli i base de samfaina manxec (+3 €)
Cua de brau a l'estil cordovès (+3 €)
Entrecot prémium de 350 g amb guarnició (+6 €)
Filet de vaca frisona de 250 g (+9 €)
Mitjana basca de sidreria de 500 g madurada 45 dies (+10 €)
Turbot a la brasa a l'estil donostiarra (+8 €)

Fruita del dia
Pastís del dia
Tiramisú clàssic
Púding
Catalanet: gelat de torró amb ratafia
Crema catalana
Pinya amb crema catalana cremada
Tatin casolà de poma
Pa de pessic de xocolata amb mousse de festucs
Coulant negre o de torró amb gelat de vainilla (+1 €)
Croqueta de Santa Teresa amb gelat (+1 €)
Pastís de formatge amb melmelada de nabius (+1 €)