El menú d'aquesta setmana

Truita de bacallà amb el seu pil-pil
Salmorejo cordovès amb el seu ou i encenalls d'ibèric
Potatge de cigrons amb bacallà i espinacs
Tomàquet de Barbastre amb cabdells de Tudela, refregit d'alls i anxoves
Lasanya de carn amb bolets de temporada
Arròs melós de secret i espàrrecs verds al Pedro Ximénez
Graellada de verdures de temporada a la brasa amb romesco
Combinat de marisc, amb 3 gambes vermelles, calamar nacional, cloïsses i 2 zamburinyes (+3 €)
Ous estrellats amb encenalls de pernil ibèric (+3 €)

Milanesa d'entranya a la napolitana amb patates fregides i pebrots de Padrón
Galta ibèrica al forn amb puré de moniato caramel·litzat
Llom de salmó farcit de mascarpone i espinacs amb salsa tsaziki
Mandonguilles de txuleta amb gambes i peus de porc desossats. 2n plat classificat a JdC!
Tripa amb cap i pota
Peix del dia a la brasa a l'estil d'Orrio amb escalivada
La nostra brasa amb guarnició de patates al forn o verduretes: Ploma ibèrica, presa ibèrica, cuixa de pollastre de corral, picanya, entraña, vacío d'angus o botifarra de Calaf
Dimarts: Fideuà de gamba vermella i marisc
Dimecres: Arròs negre de calamars, gambes i petxines variades amb allioli gratinat
Dijous: Arròs del senyoret a l'estil de Don Martín
Divendres: Arròs de sípia i gamba vermella amb petxines variades (+5 € - mín. dues persones)
Melós de vedella amb corró de formatge de cabra i base de parmentier trufada. El plat guanyador de Joc de Cartes! (+3 €)
Tira de rostit de Black Angus (+3 €)
Llom de bacallà gratinat amb allioli i base de samfaina manxec (+3 €)
Cua de brau a l'estil cordovès (+3 €)
Entrecot prémium de 350 g amb guarnició (+6 €)
Filet de vaca frisona de 250 g (+8 €)
Mitjana basca de sidreria de 500 g madurada 45 dies (+8 €)
Turbot a la brasa a l'estil donostiarra (+8 €)